Nous reprenons notre balade vigneronne dans les coteaux du Domaine GUIZARD au coeur du terroir de Saint-Georges d'Orques en période de vendanges. Mais laissons parler les images pour mieux comprendre ...
les ceps de vigne donnent le meilleur d'eux mêmes et produisent
le fruit de la terre et du travail des hommes
le mourvèdre du Domaine Guizard est capricieux et
comme une jolie femme sait se faire désirer
les chevaux ne sont pas perturbés par les vendanges et
poursuivent leur activité paisiblement
le soleil darde ses derniers rayons estivaux pour apporter
arôme et saveur aux olives et raisins du Domaine
Au détour d'une vigne surgit un intrus !
Mais n'est-ce pas le secret du goût corsé des vins du domaine ?
la jeune vigne des futurs AOC blanc en agriculture BIO attend
encore son heure pour faire ses preuves
le beau terroir de Saint-Georges d'Orques au soleil couchant
le magnifique terroir des Grés de Montpellier avec ses galets rouges qui surgissent à la surface et cachent jalousement la richesse de son sous-sol
il est temps de récolter le fruit des vignes
les vieux carignan ne sont pas à la peine cette année
et que de saveurs explosent en les croquant
la récolte arrive dans les chais du Domaine dans le village de Lavérune
le fruit de la vendange n'en finit plus de se déverser
dans le pressoir grâce à la vis sans fin
Un sac de billes au milieu du chai !
Ou plutôt les baies qui attendent la saignée ou la pressée
le tracteur, lui ne semble pas pressé, car il attend
que la presse soit terminée avant de repartir
L'équipe non plus n'est pas très pressée !
le groupe de froid joue son rôle dans la maitrise des températures et des fermentations afin de préserver le meilleur du fruit
les cuves accueillent en leur sein le fruit de la vendange
pour réaliser le méticuleux travail de la vinification
Il reste maintenant à concevoir les nectars du millésime 2011, mais l'ouvrage ne fait que commencer et nous en reparlerons plus tard, peut-être pas en images mais surement en saveurs.
Alors à très bientôt pour la suite.
